一、家樂福超市的庫存管理現狀
（一）家樂福超市的經營模式
家樂福采取的是組合供應商的物流系統的方法，即充分依托供應商的物流系統，這樣便可以大大地降低自己的營運成本，又可以配合在不同地區的開店適時地組織商品供應和配送，從而贏得了在中國內地市場的發展速度。家樂福采用供應商直供的模式一一由于家樂福的選址絕大部分都集中于上海、北京、天津及內陸各省會城市，且強調的是“充分授權，以店長為核心”的運營模式，因此商品的配送基本都以供應商直送為主。
（二）家樂福的VMI管理經驗
VMI是ECR(有效客戶反應)中的一項運作模式或管理策略，主要的概念是供貨商依據實際銷售及安全庫存的需求，替零售商下訂單或補貨，而實際銷售的需求則是供貨商依據由零售商提供每日的庫存與銷售資料并以統計等方式預估而來的，整個運作上通常供貨商具有一套管理的系統來做處理。
家樂福公司和雀巢公司在確定了親密伙伴關系的基礎上，采用各種信息技術，由雀巢為家樂福管理它所生產產品的庫存。雀巢為此專門引進了一套VMI信息管理系統，家樂福也及時為雀巢提供其產品銷售的POS數據和庫存情況，通過集成雙方的管理信息系統，經由Internet／EDI交換信息，就能及時掌握客戶的真實需求。
家樂福的訂貨業務情況為：每天9:30以前，家樂福把貨物售出與現有庫存的信息用電子形式傳送給雀巢公司；在9:30-10:30，雀巢公司將收到的數據合并至供應鏈管理SCM系統中，并產生預估的訂貨需求，系統將此需求量傳輸到后端的ERP系統中，依實際庫存量計算出可行的訂貨量，關系到建議訂單；在10：30，雀巢公司再將該建議訂單用電子形式傳送給家樂福；在10:30-11:00，家樂福公司確認訂單并對數量與產品項目進行必要的修改之后回傳至雀巢公司；在11：00-11:30．雀巢公司依照確認后的訂單進行揀貨與出貨，并按照訂單規定的時間交貨。如此的做法將可大幅改進供貨商面對市場的響應時間，而較早的得知市場確實銷售情報，而降低供貨商與零售商用以因應市場變化的不必要庫存，進一步也可提早引進與生產市場所需商品，降低缺貨率。
但實際在實施與運用上，卻因供貨商與零售商的價格對立關系以及系統和運作方式的不同，而需要一段較長的時間來合作運用。經過半年的VMl實際運作后，雀巢公司對家樂福配送中心產品的到貨率由原來的80%左右提升至90%。家樂福配送中心對零售店鋪產品到貨率也由70%提升至90%左右，并仍在繼續改善中。庫存天數由原來的25天左右下降至15天以下，在訂單修改方面也由60% -70%下降至現在的l0%以下，每日銷售額則上升了20%左右。雀巢公司也更容易掌握家樂福公司的銷售資料和庫存動態，以更好地進行市場需求預測和采取有效的庫存補貨計劃，大大的解決了其好賣商品經常缺貨，而不暢銷的商品卻有很多存貨的問題，降低了成本。
（三）家樂福超市庫存管理中的問題
1．與供應商信息傳遞不透明。家樂福與供應商之間的關系尚不夠協調，信息傳遞尚不夠透明。超市與供應商關系協調的目的是使滿足一定服務質量要求的信息可以流暢地在供應鏈中傳遞，從而使整個供應鏈能夠根據用戶的要求步調一致，形成更為合理的供需關系，適應復雜多變的市場環境。但是，超市與供應商之間，組織關系的協調涉及到更多的利益，相互之間的信息透明度往往不高，在這樣的情況下，超市不得不維持一個較高的安全庫存，并為此付出了較高的代價。
2．庫存管理系統不夠完善。目前家樂福超市的庫存管理系統還不具備專業性，功能也并不強大，各個區域系統相互獨立，口徑不統一，造成資源的極大浪費。雖然倉庫里面有貨架，但負責搬卸、移動貨物的升降式叉車很少，只能靠人工搬卸，叉車也都只是手動搬運叉車。這樣使庫房的空間不能夠充分得到利用，使單位儲藏成本居高不下。同時由于庫房管理人員的素質較低、工作隨意性強，對貨物碼放的專業知識了解較少，從而使貨物的碼放往往處于一種無序的狀態，缺乏明顯的分類。
3．庫存控制過于簡單。企業庫存控制的目的是為了保證供應鏈運行的連續性和應付不確定的需求。目前家樂福超市對其所有的物品均采用統一的庫存控制策略，物品的分類沒有反映供應與需求中的不確定性。在這種傳統的庫存控制策略中，多數超市采用的信息基本上來自企業內部，不能根據不同的供應商制定不同的措施，其庫存控制沒有體現供應鏈管理的思想。
因此，如何選擇有效的庫存控制方法以體現供應鏈管理的思想，是眾多超市庫存管理的重要內容。
二、家樂福庫存管理對策
（一）超市解決庫存管理問題的具體措施
1．針對與供應商信息傳遞不透明的對策。
（1）使用供應商管理庫存方法。超市可以使用供應商管理庫存方法。該方法是指供應商在用戶的允許下，管理用戶的庫存，由供應商決定每一種商品的庫存水平和維持這些庫存水平的策略。這種建立在零售商一供應商伙伴關系基礎上的供應商庫存管理方法，能使供需雙方有效地實現信息共享，從而降低整條供應鏈的庫存水平，降低庫存成本。超市使用這種庫存管理方法，還能促使供應商為自己提供更高水平的服務，加速自身資金和物資周轉，并使供需雙方能共享利益，實現雙贏。
（2）聯合庫存管理方法。超市也可以嘗試另一種庫存管理方法，那就是聯合庫存管理方法，聯合庫存管理是建立在經銷商一體化基礎之上的一種風險分擔的庫存管理模式。它強調供需雙方同時參與，共同制定庫存控制計劃，使供需雙方能相互協調。與傳統的庫存管理方法不同，聯合庫存管理是由制造商安裝一個基于計算機的信息系統，通過該系統超市就可以與制造商的其他經銷商建立聯系，可以通過該系統查看其他經銷商的庫存，超市在庫存短缺時就可以在制造商的協調下，就近與其他經銷商達成補貨協議，就可以使超市的庫存成本降低。
2．針對庫存管理系統不完善的對策。
（1）創新條碼技術。采用傳統手工作業方式，超市在信息采集量加大的情形下，因為信息不能及時地反饋，從而給收發作業造成一定的困難。因此超市應該科學地創新條碼技術，同時配合倉庫信息管理系統進行作業，這樣不僅可以提高工作效率，降低作業強度，也將大大提高商品收發作業的準確率，進而實現倉庫管理的全面自動化。
（2）注重新設備在庫存管理中的應用。設備是超市庫存管理的重要組成部分，超市應當根據自身特點與管理現狀，加快內部物流設施設備的更新，推廣高新技術在庫存管理中的應用，同時要對設備進行必要的維護、保養與維修，并且要儲存一定數量的備件，以保證設備可以持續正常的運轉。
3．針對庫存控制過于簡單問題的對策。
（1）加快超市信息系統建設。超市應最大限度地將銷售信息、庫存信息、客戶信息、成本信息等與合作伙伴交流分享，做到信息共享，增大信息的透明度，并在此基礎上與供應商一起發現問題、分析問題、解決問題。為此超市應建立健全有效的信息系統，對商品的需求做出及時合理的分析，及時完成定單的編制，同時供應商通過該系統也可以快速準確地了解超市的銷售及庫存情況，保證第一時間向超市提供商品，滿足顧客的需求。
（2）全體員工自覺參與庫存控制。超市應對員工經常進行庫存控制的培訓，使全體員工自覺參與到庫存控制與管理工作中，促使員工的工作從對顧客的要求作出被動反應轉變為對顧客需求進行積極的預測，以向顧客提供全方位的商品和服務。庫存的高低受眾多因素的影響，包括商品的市場供需、價格走勢、超市庫存戰略、超市整體運作水平等，如果一味盲目地強調庫存降低而放棄超市整體效益最大化的原則，就會使庫存管理變得毫無意義。加強庫存管理，需要協調超市供應鏈中的各個環節，確定最優平衡點，實現資源的最佳整合利用，為超市創造更大的財富。
（二）加強超市庫存管理的策略建議
超市實現合理庫存控制是一項系統的工程，應著重對以下幾個方面給予關注：
1．訂單信息的合理掌控。超市的庫存管理向來就是一個難題，無論是超市還是供貨商都花了不少的人力和物力。我們要先了解超市的訂單狀況，我們要讓超市的訂單合理化，就是先要明確超市的銷量通過銷量合理預測及控制存量。因此，在制作訂單時需考慮商品的特價情況、銷售的淡旺季、是否有調價等因素的發生。
2．庫存商品的分類管理。要實行“周轉快的商品分散保管，周轉慢的商品盡量集中保管的原則，以壓縮流通環節庫存，有效利用保管面積，簡化庫存管理。在庫存量控制中，應根據商品銷售額與品種數之間的不均衡性，將配送中心里的商品分為A、B、C三類。通常在配送中心，A類商品的銷售額占總銷售額的70% -75%左右，品種數占總品種數的5% -lO%左右；B類商品的銷售額則占10%-2 0%左右；而C類商品的銷售額占5% -10%左右；品種數占5%-10%左右。對于A類商品，應重點精心管理和養護以保證其質量，尤其要經常檢查其庫存；對C類商品，一般應盡可能減少日常管理工作，以減少管理成本，但可適當增大訂購量和庫存量；對B類商品的庫存管理，原則上介于A、C兩者之間。采用此種管理方法，能突出重點，兼顧一般，減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現象，提高經濟效益和服務水平。
3．科學及時的盤點。要加強盤點工作及時掌握真實的庫存信息情況，盤點和庫存管理可以說是一對孿生兄弟。 超市存貨管理主要包括倉庫管理和盤點作業。倉庫管理是指商品儲存空間的管理。盤點則指對庫存商品的清點和核查。目前由于我國商品配送能力有限，門店實施無倉庫經營較困難，許多超市門店要么設置內倉要么將貨架加高，將上層作為儲存空間，保持一定商品儲備，以保證門店正常銷售。通過盤點作業，又可以及時計算出店鋪真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經營指標，便于門店經營決策和業績考核。因此，倉庫管理與盤點作業是相輔相成的，科學、合理、安全而衛生的倉庫管理，不但可方便盤點作業，而且可減少庫存費用及損壞，及時準確的盤點又可科學地控制庫存，發現問題并及時處理。
三、結語
隨著市場和管理的規范，當今企業間的競爭已不僅僅局限于慘烈的無原則的低價競爭，更主要的是通過科學化的管理，壓低產品成本，使企業進入良性軌道，而庫存管理水平直接決定著其產品在終端的價格競爭力，是取得競爭勝利的一個重要砝碼。超市企業的商品庫存管理是要進一步加以改進的。而供應商庫存管理模式是值得試行和借鑒的，關鍵是根據流通企業自身的情況，配以高效的后續場內庫存控制，從而達到既提高供應效率，又節省供應鏈成本的目的。
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本文標題：超市庫存控制策略探討——以家樂福為例
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