創立于1994年的真功夫餐飲管理有限公司，經過16年的發展，目前已經有370多家連鎖店，是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業，它首次建立起中式快餐業現代化后勤生產、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化運營體系。憑借自主研發的 “電腦程控蒸汽設備”，攻克了整個中式快餐業的標準化難題，探索出了一條中式快餐發展的新路。
個性化決定IT需求
作為餐飲業，真功夫信息化最大的特點就是螺旋式上升的需求，這意味著目前餐飲業的整體信息化管理還不成型，尚處于摸索階段，即使是處于頂端的行業，像百勝，麥當勞，不僅是快餐，餐飲業的信息化都是螺旋式上升的。所以國內的SAP，oracle，用友和金蝶以前幾乎都沒有在餐飲行業進行全面應用。王磊表示：“餐飲業做ERP很復雜，一個是螺旋式上升，一個是有很多例外。”
餐飲業和其他行業相比，在信息化建設中，存在許多異同。第一個特點就是復雜性，這也是ERP望而卻步的原因。因為對于餐飲業而言，每次采購的原料，不能保證是同一個品質，這種情況下就會面臨著許多控制的問題。從產品的角度，需要公司給客戶提供一樣的產品;但是從信息化的角度來講，由于原料不一樣，即使存在一定的品質要求，卻不可能十分嚴格，鑒于此，如果信息化處理的不到位就會直接影響到成本的計算。第二個特點就是，目前餐飲業已經走向連鎖趨勢，但由于連鎖是遠地的，遠地如靠人力的管理需要花太大的管理成本，所以這對餐飲業的信息化便提出了更高的要求，為了能保證遠地的行為符合公司的規范，就需要信息化輔助公司完成管控。王磊強調：“擁有更多的信息化手段，可以保證數據的精確，同時又可以做到讓餐廳的行為變得可被控制，特別是在生產區的所有東西都可以得到監控。”
IT的螺旋式上升
對于真功夫的信息化所取得的成效，王磊坦言：“真功夫從1994年走到現在，成功的同時自然也存在一些問題。”那么對于真功夫的信息化流程，他做了這樣的兩個定位：一個是“先治病再強身”。即用流程去驅動改革，來避免發展過程加速的影響。信息技術在這個過程中起了很大的作用，因為整個流程都需要信息技術去指導;第二個是“先看遠，再看近”。即在短期內先拋棄一些東西，比如暫時拋棄某些效率來打造一個未來的系統，這個系統考慮是整體的，而不是逐步去擴大。
真功夫在上了ERP以后，包括公司的后勤、生產效率都有“暫時假性下降”，并沒有像其他企業說的那樣立即有所提高。原因是以前公司的管控做法可能存在很多的欠缺和漏洞，所以現在要把這些東西在短期內增強，包括食品安全、控制、倉儲的合理性都是在這個流程中進行規范的增強。
王磊表示，為了避免信息技術投資失控，必須要有遠見，否則會走向急功近利的行為，真功夫基本上今年就會把所有的流程整合完畢，從IT技術層面上說，現在真功夫的主業務流走的技術主線，主要是IBM的AIX和中間件，然后在這上面構建ERP、OA和MIS，在餐廳里構建嚴格管控的POS系統。這樣從主線上分為餐廳系統集團總部系統，餐廳系統源源不斷地給集團系統提供數據，然后由集團系統做出準確的分析來指導餐廳系統怎么做。
真功夫在構建信息化的過程中并不是一帆風順的，也是機遇和挑戰并存的。王磊坦言，在OA這塊，由于自己是從外企過來的，接觸的很少，所以真功夫的OA現在還處在于摸索階段。但是在硬件標準上，和外企相比，作為民營企業來講還是規范不夠。
IT是創造價值的工具
真功夫在IT上的信息投入比例大約是營業額的1%，但是以后會慢慢減少投資，做一個合理的投入。對于這個IT投入比例的問題，王磊解釋道，主要有兩個方面：第一，從目前來看，整體信息行業都在積極投入，但是從近期的物理角度是看不到的，邏輯上是存在的。其二，是IT部門虛擬企業化，就是把每一次的內部維修都變成一個服務的架構。當評價IT的價值時，從策略手段來講，需要把IT策略的東西具體量化到價值是非常困難的，因為IT主要有兩套系統，第一套是受整個策略影響需要做信息化的改造。第二套是維持這個改造所需要、維持這個程序的成本。總結起來，第一個是策略性，第二個是實物性。王磊認為從策略上來說，量化出來的東西都是不真實的，即使是同比上升也不可能全是IT的功勞，那是整個團隊的貢獻，所以應該從長遠的角度來分析系統的價值。從實物性來看，IT部門服務虛擬企業化可有效地展現IT部門的服務價值。
對于業務的需求，王磊認為需求在IT業上有三個模式：第一個是提需求者的水平遠遠高于開發者的水平。第二個就是提需求的人水平遠遠低于開發者的水平。這個情況，做系統的人會主導整個流程。第三個是雙方水平相當。從這三個模式來看行業是需要權威的，所以真功夫一般做的系統都要高過提需求者的水平。真功夫目前基本上是處于模式一和模式二的狀態之間。
CIO需要技術沉淀
對于CIO的職業定位，王磊表示：“真功夫的CIO對內稱director，對外稱CIO。但是無論叫什么名字，所有的信息投入要符合未來的發展，而不是解決現在的問題。”站在這個角度來看，CIO等于參與了若干個公司的策略。這樣一般只有在規模中等的情況下才會誕生這么一個職位，因為是控制的需要。從技術角度講，王磊認為，CIO應該由業內人士來擔當，因為如果沒有在這個領域技術的沉淀，很難把握信息化的脈搏。所以CIO的執行力取決于共識的多少，最終還是取決于CIO的個人能力。
作為真功夫的CIO，王磊談到真功夫的未來業務規劃時表示：“從業務層面來看，公司現在是370家連鎖，計劃五年內做到2000家。IT系統設計是2000家。中短期目標是800家，希望在800到1000家的時侯，公司能夠實現上市的愿景。”
IT的信息化建設不是一蹴而就的、一氣呵成的，需要企業根據自身情況不斷的探索和實踐，是一個螺旋式上升的過程，也是CIO在信息化建設中不斷成長的歷程。
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